Segundo Sylvia Colombo "A escravidão deixou marcas indeléveis, em sua grande maioria negativas, na trajetória socioeconômica do Brasil. No que diz respeito ao legado cultural, porém, uma das heranças mais importantes da inserção dos negros na sociedade está na gastronomia.
A influência africana na dieta do brasileiro possui dois aspectos. O primeiro diz respeito ao modo de preparar e temperar os alimentos. O segundo, à introdução de ingredientes na culinária brasileira".
Desse modo, muitas das receitas que utilizamos na culinária brasileira são de origem africanas, entre elas podemos citar: acarajé, mungunzá, vatapá, quibe, abará, fejoada, entre outros.
O africano introduziu na cozinha o leite de coco, o azeite de dendê, a pimenta malageta, feijão preto... dando mais sabor a essa iguarias .
receita de feijoada no site:
· http://cybercook.terra.com.br/feijoada-completa-na-comunidade.html?codigo=51417
O africano introduziu na cozinha o leite de coco, o azeite de dendê, a pimenta malageta, feijão preto... dando mais sabor a essa iguarias .
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· http://cybercook.terra.com.br/feijoada-completa-na-comunidade.html?codigo=51417
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